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多樂米採用國產CAS電宰土雞,高含量優質蛋白不含內臟,保留作多營養與膠質。

土雞生長至2公斤以上需要白雞肉2倍以上的時間,其蛋白質含量較白肉雞高,低脂、熟程度佳,是非常適合食用之健康食品。

 

土雞和白肉雞有何不同?

台灣土雞就如同我們一樣,並未經過特別完美的設計育種,因為保留了更接近物種原始的風貌,因此,每一隻土雞即使生長周齡一樣,個體之間的差異仍舊很大。

也因此,讓雞隻有足夠的生長時間,將纖維發育完整、成熟,使得肉質能完全迥異於肉雞,而能成為不可取代的美味佳餚。

 

土雞

chicken cut

體型特色
公雞腿肉發達,胸肉須至成熟期後期才會發達,在食用上符合國人偏好腿肉之習慣。體型上為短頸中胸粗壯腳,鮮豔羽毛、黑腳。
飼養周齡
約11周飼養至2kg(77天)
抗病力
具野性,抗病力佳
肉色
鮮豔之櫻桃紅色
肉質
纖維緊實有咬感,低脂、熟成度佳

 

白肉雞

white

體型特色
西方人偏好胸肉為食材,故在品種上重胸而輕腿,因此白肉雞之雞腿肉遠較土雞為少。體型上為長頸圓胸瘦腳,白羽白腳。
飼養周齡
約5周飼養至2kg(35天)
抗病力
抗病力差
肉色
淡褐紅色
肉質
肉質鬆散、含脂率高

 

 

土雞和白肉雞肉之肉質特性

土雞肉較有咬感、耐咀嚼,因為土雞肉具有較粗大的結締組織包住肌肉,肉質凝集性較佳,所以口感較為紮實,但是並不粗硬,多嚼幾下其風味更能感受和白肉雞之差別。

普遍而言,一般速食店都用肉雞來油炸,而土雞都用來烹飪、熬湯作成美味的菜餚。

「多多食用白肉」是現代健康的最佳選擇

雞肉是現代人的健康肉品選擇,因和大多數肉類相比,雞肉的脂肪和卡路里含量低,能提供良好的蛋白質來源,雞肉中的鈉含量也很低。

蛋白質和碳水化合物、脂肪都可以供燃燒作為熱能之用,這種熱能的測量單位是卡路里,在理想的膳食中,雞肉是所有肉類中供給卡洛里較低者。

 

土雞的高營養價值

1.相比飼養的肉雞,土雞肉中含有更豐富的蛋白質,微量元素和各種營養素,脂肪的含量比較低,對於保健具有重要的價值,屬於高蛋白的肉類。

2.土雞中含有豐富的氨基酸,氨基酸是在生物體內構成蛋白質分子的基本單位,與生命活動存在著密切的關係,是不可缺少的營養物質。土雞肉中的這些營養物質對於生長發育具有非常重要的意義。

3.土雞的雞肉皮中含有豐富的膠質蛋白,能夠被迅速吸收和利用,是一種非常好的膠質,土雞可以作為滋補的食品,經常吃土雞能夠增強體質,提高免疫能力,是真正的綠色無污染的食物。

4.根據學者的實驗研究發現,土雞肉含有磷絲胺酸、磺基丙胺酸及雙太類的肌與甲肌生太等特殊成份,同時在德國默克公司出版之藥學辭典中指出磷絲胺酸與麩西胺與維生素B12複合,可作為一種強壯劑。而磷絲胺酸特別在土雞之腿肉中含量較多,且較白肉雞多25倍左右。

電宰土雞有什麼好處?

1.電宰前3天要接受檢查,確保藥物殘留低於國家標準。

2.採取人道屠宰,電昏後放血。
3.派有屠檢獸醫師,每日逐隻作檢查,為消費者健康把關。
4.全程低溫處理,衛生安全有保障。
5.-18℃冷凍保存,新鮮美味不流失。

 

 

以上內容參考引用自
中華民國養雞協會-土雞之肉質特性、標裕牧場-土雞百科、中央畜產會、凱馨實業股份有限公司-台灣土雞

 

 
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草   飼   羊

 


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可安心享用來自紐西蘭的羊肉。
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100%嚴選

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台 灣 鯛 魚

 


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通過CAS優良食品認證,
及國際漁產HACCP認證,
優異的生產環境和設備,
讓肉質如剛捕捉上岸的漁產。

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